Forside   Nyheder    Program   Energi   Galleri   Borgerhus   Madopskrifter    Om os   


Karrysuppe
  1. Hvis man ønsker at lave suppen fra bunden, tager man en fersk kylling og koger den sammen med grøntsager efter den smag man nu har.
  2. Ønsker man at tage en genvej, bruger man hønsebouillonterninger: én terning pr. ½ l. vand
  3. Når kyllingen er kogt tages den op og bryststykkerne tages af senere brug. (Resten af kyllingen kan anvendes enten som efterret efter suppen eller til kyllingsalat – eller hvad man ny måtte ønskes.)
  4. Herefter sies suppen over i en skål til senere brug.
  5. Skræl et stort løg og skær det i skiver.
  6. I en tilpas stor gryde hældes fx olivenolie eller smør eller en passende blanding. Løgene steges indtil de er klare. Der tilsættes karrypulver, så meget som man ny ønsker.
  7. Herefter tilsættes suppen svarende til 3 dl. pr. kuvert, og der tilsættes 1 deciliter ris, hvorefter suppen koges til løgene og risene er møre. Ca. 15 min.
  8. Hvis man ønsker at anvende de kogte grøntsager, hældes de i gryden og varmes igennem sammen med en dåse kokosmælk.
  9. Det hele blendes, og suppen smages til med salt og karrypulver, til man har nået den smag man ønsker.
  10. Brystkøddet skæres i små tern, der varmes op til suppen er klar til servering.
  11. Mens suppen bliver færdig varmer man hvidløgsflutes i ovnen.
Ingredienser:
  • 1 kylling eller hønsebouillon
  • Løg
  • Karrypulver
  • Salt
  • Kokosmælk
  • Olie eller smør
  • Flutes eller hvidt brød.
Ønsker man ikke at tage omvejen med at koge en kylling kan man købe nogle kyllingetern og anvende dem.
 
 

Tandoori-kylling med Raita
Det er egentlig ikke, fordi retten tager så lang tid at lave, men kyllingen skal helst trække i marinaden natten over.
Har du slet ikke tid til det, kan 1 time også gøre det
  1. Del kyllingen i 6 stykker, og fjern skind og fedt. Skær dybe snit i kyllingestykkerne, og sæt dem i køleskab, indtil de skal bruges.
  2. Blend hvidløg, ingefær, yoghurt, citronsaft, olie, garam masala, spidskommen, cayennepeber, paprika og salt, og kom kylling og marinade i en frysepose. Luk posen, og gnid marinaden godt ind i kyllingekødet. Lad kyllingen trække natten over i køleskabet.
  3. Tag kyllingen ud 20-30 minutter inden stegning. Tænd ovnen på 220°, gerne med varmluft. Læg kyllingestykkerne på en rist (husk bageplade med bagepapir under). Smelt smørret, og dryp det over kyllingen. Sæt den i den varme ovn, og lad den stege i 20-25 minutter, eller til den er gennemstegt.
  4. Rør yoghurten med spidskommen og mynte. Kom agurken i, og smag til med salt. Servér straks eller opbevar raitaen i køleskabet i op til 1 døgn.
  5. Servér kogte ris til eller brød og eller en salat.
(Slow-spice til 2 personer)
½ kylling (eller 3 hele lår)
3 fed hvidløg
10 g skrællet ingefær
2 dl sødmælksyoghurt
½ dl citronsaft
½ dl solsikkeolie
1 spsk. garam masala
1 spsk. knust spidskommen
½ tsk. cayennepeber
1 spsk. sød paprika
1 tsk. salt
50 g smør
RAITA:
2 dl yoghurt
2 tsk. knust spidskommen
1 lille håndfuld mynte, hakket
½ agurk i små terninger
salt


Tomatsuppe.
Hvidløg
Rødløg
Rød peberfrugt
Hakkede tomater 2ds
Solskinspaella

Ingredienser til 4 personer

 

1/2 tsk safrantråde

2 spsk varmt vand

150 gr. Renset torsk

1 1/4 l fiskebouillon på kogepunktet

12 store, rå rejer, pillede og rensede

200 gr. Rensede muslinger

3 spsk olivenolie

150 gr. Kyllingefilet i mindre stykker

og krydrede efter smag

1stort rødløg, hakket

2 fed hvidløg, hakkede

1/2 tsk cayennepeber

1/2 tsk paprika

225 gr. Tomater, flåede og skåret i både

1 rød og 1 gul peberfrugt

Udkernet og skåret i skiver

375 gr. Paellaris

175 gr. Majskerner fra dåse

3 hårdkogte æg, skåret i kvarte

Salt og peber

Citronbåde, tilbehør

Tilberedning

1.    Kom safrantråde og varmt vand i en skål og lad dem trække. Kog torsken i simrende bouillon i 5 min. Skyl den under rindende koldt vand. Den afdryppes, skæres i mindre stykker og sættes til side. Kog ejerne i bouillonen i 2 min. Læg dem sammen med torsken. Kasser alle muslinger, som ikke åbner sig, når de bankes mod bordet. Læg dem i bouillonen og kog til de åbner sig. Læg dem sammen med torsk og rejer, og kasser dem, der ikke er åbnede.

 

2.     Varm olien i en pande. Svits kyllingekød under omrøring i 5 min. Tilsæt løg og svits under omrøring, til det er blødt. Tilsæt hvidløg, cayennepeber, paprika og safran med udblødningsvand og kog under omrøring 1min. Tilsæt tomater og rød og gul peber og kog videre i 2 min.

 

3.     Tilsæt risene og svits under omrøring i 1 min. Tilsæt det meste af bouillonen, bring det i kog og lad det simre uden låg i 10 min. Rør ikke i risene underkogningen, men ryst panden et par gange og efter tilsætning af ingredienser. Smag til og kog i ti min., eller til risene er næsten kogte. Tilsæt om nødvendigt mere bouillon. Tilsæt fisk og skaldyr samt majs og kog i 3 min.

 

4.     Når væden er absorberet, og der kommer en svag ristet aroma fra risene, tages panden fra varmen. Dæk den med alufolie og lad den trække i fem min. Pynt med æg og citronbåde.